요즈음 에그플레이션이라는 말이 나올 정도로 미국 계란 파동이 이슈입니다. 우리도 이슈가 생길때마다 돼지고기, 계란, 소고기 등 식재료 부족 현상을 심심치 않게 경험해왔는데, 현재 미국은 없어서 못 먹는 계란을 우린 넉넉히 먹을 수 있는 행복에 감사하며, 좋은 계란 고르는 방법을 소개 합니다.
신선하고 좋은 계란 고르는 방법 (등급, 유통기한, 색깔)
계란은 우리 식탁에서 빠질 수 없는 중요한 식재료입니다. 하지만 마트나 시장에서 계란을 고를 때 어떤 계란이 신선하고 품질이 좋은지 고민하는 경우가 많습니다. 이번 글에서는 좋은 계란을 고르는 방법, 등급 및 라벨 확인 방법, 신선도 테스트 방법 등을 자세히 소개하겠습니다.
1. 계란 등급과 라벨 확인 방법
계란을 선택할 때 가장 먼저 확인해야 할 것은 계란 등급과 라벨입니다. 계란은 크기, 신선도, 껍데기의 상태에 따라 등급이 매겨집니다.
✅ 계란 등급 표시 기준
✔ 1+등급 – 가장 신선하고 품질이 우수한 계란
✔ 1등급 – 신선도와 품질이 우수한 일반적인 계란
✔ 2등급 – 품질이 조금 떨어지는 계란 (일반 가정용으로 무난)
✔ 3등급 – 오래되었거나 품질이 낮아 가공용으로 사용되는 계란
📌 Tip: 마트에서 계란을 살 때 1+등급 또는 1등급 계란을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
✅ 라벨 확인 방법
✔ 산란 일자 – 산란한 날짜가 최근일수록 신선한 계란
✔ 유통기한 – 유통기한이 긴 제품을 선택
✔ 사육 환경 표시 – "방사 사육" 또는 "동물복지 인증" 계란이 품질이 좋음
✔ 무항생제 인증 – 항생제 없이 건강하게 키운 닭의 계란
📌 Tip: 산란일자가 명확히 표시된 제품을 선택하면 더 신선한 계란을 구입할 수 있습니다.
2. 신선한 계란 고르는 방법
✅ 1) 계란 껍데기 상태 확인
✔ 깨끗하고 매끄러운 껍데기 – 표면이 거칠거나 금이 가 있으면 피할 것
✔ 변색 없이 선명한 색상 – 색이 얼룩덜룩하거나 바랜 경우 피해야 함
📌 Tip: 계란 껍데기가 너무 반짝이는 제품은 세척 후 유통된 계란일 가능성이 높아 신선도가 떨어질 수 있습니다.
✅ 2) 계란을 흔들어 보기
✔ 신선한 계란 – 흔들었을 때 소리가 나지 않음
✔ 오래된 계란 – 흔들면 출렁이는 소리가 남
📌 Tip: 시간이 지나면 계란 속 수분이 증발하여 공기 주머니가 커지고, 흔들면 출렁이는 소리가 납니다. 출렁이는 소리가 크다면 오래된 계란일 가능성이 큽니다.
✅ 3) 물에 담가서 테스트하기
✔ 바닥에 가라앉으면 신선한 계란
✔ 기울어지면 신선도가 다소 떨어진 계란
✔ 물에 뜨면 오래된 계란 (먹지 않는 것이 좋음)
📌 Tip: 계란이 물에 뜨면 내부 공기층이 커졌다는 의미로, 오래되었거나 부패할 가능성이 높습니다.
3. 좋은 계란을 보관하는 방법
✅ 1) 냉장 보관 필수!
✔ 계란은 5~10℃의 냉장 온도에서 보관하는 것이 가장 좋음
✔ 냉장고 문 쪽보다는 안쪽 선반에 보관하는 것이 신선도 유지에 유리
📌 Tip: 계란을 상온에 오래 두면 신선도가 빨리 떨어지고 세균 번식 위험이 높아집니다.
✅ 2) 계란 보관 방향
✔ 뾰족한 쪽을 아래로 보관하면 신선도를 더 오래 유지할 수 있음
✔ 계란의 공기 주머니가 둥근 쪽에 위치하기 때문에, 공기 주머니가 위쪽으로 가도록 보관하면 신선도가 유지됨
📌 Tip: 계란을 뒤집어 보관하면 노른자가 한쪽으로 치우치는 것을 방지할 수 있습니다.
✅ 3) 씻지 않고 보관하기
✔ 계란 껍데기에는 천연 보호막이 있어 세균이 침투하는 것을 막아줌
✔ 씻으면 보호막이 사라져 세균이 쉽게 번식할 수 있음
📌 Tip: 계란을 씻어서 보관하지 말고, 사용하기 직전에 씻는 것이 좋습니다.
결론
신선한 계란을 고르려면 등급, 산란일자, 껍데기 상태, 흔들었을 때 소리, 물에 담가서 테스트하는 방법 등을 활용해야 합니다.
- 1+등급 또는 1등급 계란을 선택하고, 산란일자가 최근인 제품을 고르세요.
- 껍데기가 깨끗하고, 흔들었을 때 소리가 나지 않는 계란이 신선합니다.
- 보관할 때는 냉장고 안쪽 선반에 뾰족한 쪽을 아래로 보관하는 것이 좋습니다.
이제 좋은 계란을 선택하는 법을 알았으니, 신선한 계란을 구입해 건강한 식탁을 준비해 보세요!